Buono e raffinato, ci gode il palato

La nostra cucina contadina

Un’atmosfera molto particolare potrete assaporare nelle nostre due stuben del 18. e 16. secolo.

La contadina Gemma cucina per Voi nella piccola cucina, originariamente usata per affumicare la carne, un menù fisso che varia in base alle stagioni. D’estate raffiniamo i nostri piatti con erbe aromatiche che crescono nei nostri prati di montagna. I piatti tipici e saporiti vengono preparati amorevolmente con prodotti freschi. Usiamo prevalentemente prodotti propri, biologici e altri acquistati da piccoli produttori dell’Alto Adige. Puntiamo innanzitutto sulla buona qualità degli alimenti. Le pietanze vengono accompagnate da vini pregiati provenienti da vigneti a coltivazione biologica o biodinamica. Anche i succhi e gli sciroppi sono fatti in casa e variano dai più conosciuti succhi di sambuco e di menta piperita agli sciroppi di acetosa e di dente di leone.

Ogni settimana facciamo il burro fresco, la ricotta, lo yogurt e il formaggio (grigio) tipico del contadino. Per produrre il sostanzioso pane del contadino usiamo i cereali appena macinati e lo cuociamo nel nostro forno.

In questa stagione cuciniamo per Voi:

  • Piatto freddo con diversi prodotti

del maso

  • Mezzelune fatte in casa ripiene

di spinaci

  • Terrina allo yogurt cun limoncello
  • Sfoglie di patate con crauti
  • Semifreddo e dolce al papavero